También conocidas como nueces caramelizadas, las nueces garrapiñadas son básicamente nueces con azúcar añadido (libre), por lo que su impacto glucémico será grande y su impacto sobre nuestras hormonas y nuestra salud será bastante dañino. La palatabilidad que se consigue al añadir el azúcar hace de las garrapiñadas una alimento adictivo que desajusta las hormonas relacionadas con la saciedad y seguramente acabaremos ingiriendo más calorías de las que necesitamos.
Es díficil determinar las calorías de las nueces garrapiñadas, pues depende de la proporción de nuez y azúcar que se use en su elaboración. Lo cierto es que, siendo estrictos, y aunque en principio sorprenda, 100 gramos de nueces garrapiñadas tienen menos calorías que 100 gramos de nueces normales, ya que, habremos cambiado parte de las grasas por el azúcar, y el azúcar tiene menos calorías por cada gramo que las grasas.
100 gramos de nueces garrapiñadas con una proporción azúcar/nuez estándar serán aproximadamente unas 560 calorías.
ATENCIÓN
Sin embargo, ESTO NO SIGNIFICA que sean más sanas ni más apropiadas para adelgazar, ni para nuestra salud en general, que las nueces naturales sin azúcar, ya que, las calorías no lo son todo, y el origen de esas calorías importa, y mucho. Cualquier alimento que sea altísimo en azúcar añadido favorecerá la obesidad más que cualquier alimento que sea comida real, con su matriz alimentaria, independientemente de las calorías por 100 gr. de cada uno de ellos.
Además, en este caso, los 100 gramos tal vez no sean una buena unidad de medida muy útil, ya que las nueces normalmente las comemos por unidades, y no al peso. Y 1 nuez garrapiñada SÍ que tiene más calorías que 1 nuez sin azúcar, ya que se trata de la misma cantidad de nuez más el añadido del azúcar. Por tanto, en la práctica, lo más probable es que al final también acabaremos consumiendo más calorías si comemos nueces garrapiñadas que si comemos nueces normales. De modo que, en definitiva, aumentaremos tanto las calorías como la carga glucémica y la palatabilidad.
3 nueces garrapiñadas con un tamaño estándar y con una proporción azúcar/nuez estándar tendrán apróximadamente 120 calorías (Frente a las 72 calorías de 3 nueces sin azúcar).
No olvides que el consumo abusivo del azúcar puede provocar problemas graves de salud: resistencia a la insulina, diabetes de tipo 2, obesidad, problemas de colesterol, problemas cardiacos, etc…
PD: Casi todo lo dicho en este artículo, aunque con algunas variaciones en las cifras, sería también aplicable a las almendras garrapiñadas o caramelizadas (o a cualquier otro fruto seco que mezclemos con azúcar).
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