El huevo es uno de los alimentos más densos nutricionalmente que existen. Pero fue injustamente demonizado durante décadas por contener colesterol y grasas saturadas. Sin embargo, un análisis del corpus de evidencia nos indica que su consumo podría mejorar la salud cardiovascular (Más detalles y estudios en este artículo) Antes de hablar de las “calorías” exactas presentes en un […]
Los mejillones son un tipo de molusco bivalvo que se encuentra en las aguas costeras de todo el mundo. Tienen una concha dura y redonda y un cuerpo suave y viscoso. Los mejillones se pueden comer crudos, cocidos, ahumados o en conserva, y se consideran una delicia gastronómica en muchas partes […]
La granada es una fruta originaria de Oriente Medio. La granada es redonda y tiene una piel gruesa y rugosa que envuelve a su carne jugosa y dulce. Dentro de la piel de la granada, se encuentran numerosos semillas que son lo que se come y que son ricas en nutrientes y […]
El brócoli tiene pocas calorías, y en realidad eso es algo que casi todo el mundo sabe. Pero, por si solo, ese es un dato escaso para saber si es un alimento recomendable. Hay comidas ultraprocesadas bajas en calorías que tienen un impacto negativo sobre nuestras, hormonas, paladar, intestino y cerebro […]
A la hora de perder grasa y mejorar la salud, el pepino es uno de mis alimentos preferidos, junto a otras hortalizas densas, acuosas y masticables como la zanahoria o el tomate, por cómo aportan saciedad y adherencia a la dieta. Los pepinos llenan mucho y son bastante saciantes. Un pepino es en su […]
La uva es el fruto de la vid (vitis). En España, la temporada de la uva comprende el periodo que va desde Septiembre a Diciembre. Entre sus componentes destacan la vitamina C y la vitamina K, pero, sobre todo, merece mención especial el resveratrol, una molécula con gran poder antioxidante y anti-inflamatorio. […]
Una de las mejores cosas que puedes hacer para mejorar tu salud y para hacer que tus comidas sean muy saciantes y altas en densidad nutricional es añadir verduras/hortalizas a tus comidas. Según el caso, su parte comestible es diferente (raíz, tallo, bulbo, flor, hoja); y en el caso de la cebolla […]
Pera es el nombre genérico para referirse a las diferentes especies de frutas pertenecientes al género Pyrus. Existen más de 30 variedades, con diferentes sabores, texturas y colores. Suelen dividirse entre peras de invierno, que necesitan más frío para madurar y se consumen en invierno, y peras de verano, que requieren […]
La naranja y la mandarina son frutos de diferentes árboles, pero ambos pertenecen al genero citrus, y, por sus similitudes, las analizaremos juntas. Una de sus características más descatable es que en los estudios aparece como una de las frutas más saciantes (estudio). Algunas diferencias entre mandarina y naranja son: La […]
El kiwi es una fruta con mucha densidad nutricional. Si hacemos un balance entre los micronutrientes y saciedad que aporta por cada caloría que tiene, los resultados son excelentes. El kiwi tiene 53,2 mg de vitamina C por cada 100 gramos, es decir, casi el doble que la naranja. Además, también es rico en vitamina […]
El tomate, aunque suele considerarse una “verdura”, es en realidad una fruta. Una fruta con pocos azúcares. Es un alimento con alta densidad nutricional (muchos micronutrienes por cada caloría), y saciante. Destaca su aporte de licopeno, fósforo, potasio, vitamina K y vitamina C, entre otros. Si, en general, pocas veces es útil […]
Las legumbres (lentejas, garbanzos, judías…) no son un alimento tan reciente como los cereales, por lo que, parece lógico pensar que estemos mejor adaptados a los primeros. Se conocen casos de cazadores-recolectores que, aunque no en gran abundancia, las consumen (detalles) (detalles). Incluso los Neandertales parece que las consumieron (estudio). Sea por esto […]
El aguacate (o palta) es un alimento que cada vez está más de moda. Basta con consultar las tendencias de búsqueda en Google España de los últimos años para confirmarlo: Pero, sea moda o no, lo cierto es que el aguacate es uno de los mejores alimentos que podemos comer. No solo […]
Para la gran mayoría de la gente sigue suponiendo un shock el oir que un zumo de naranja casero exprimido bajo el techo del cálido hogar, como se ha hecho “toda la vida”, no sea lo más saludable del mundo. De hecho, las reacciones ante tal declaración suelen ser bastante enconadas y acompañadas […]
“¿Cuántas calorías tienen las galletas?” es una pregunta habitual, pero… ¿es la pregunta que deberíamos hacernos? La cantidad de grasa per se, claro está, tampoco nos dice nada malo o bueno de un alimento. Y quizás “cuánto azúcar tiene una galleta” no sea tampoco la mejor pregunta. No se puede negar del todo […]
Un nuevo estudio saca a la luz e-mails donde se muestra cómo Coca-Cola (de nuevo) pagó a científicos para minimizar la influencia de sus productos en la obesidad, así cómo sus esfuerzos para ocultar dicha financiación y para crear redes de conexión entre investigadores, responsables políticos y Coca-Cola. Ya son bien conocidas […]
La alimentación es solo uno de los muchos factores que pueden intervenir en la salud. Y, si ya de por sí es díficil medir cuál es el impacto que, en comparación con los demás factores, puede tener un buen o mal patrón alimentario global, más lo es aún cuando se trata de intentar evaluar el […]
La cuenta de Twitter de la Federación Española de Diabetes se ha transformado, en la práctica, en el panel de anuncios de Coca-Cola, PepsiCo y empresas y marcas similares. A veces, incluso da la sensación de que esa sea su única función. Hace poco vimos que la Federación Española de Diabetes […]
El cacao tiene una altísima densidad nutricional. Es rico en minerales como cobre, manganeso o magnesio; pero lo más destacable son sus flavonoles y polifenoles, superando incluso a frutas tan nutritivas como los arándanos y la granada (estudio). Hay bastante evidencia sobre sus posibles beneficios: Supera en capacidad antioxidante a las mejores frutas (estudio), podría regular […]
En artículos anteriores ya hablamos del mito de los huevos, el colesterol y las enfermedades cardiovasculares. Vimos que no había razones para temer el consumo de huevos y reducir artificialmente su consumo en base a hipótesis anticuadas, sino todo lo contrario. Si aún tienes dudas sobre este tema, te recomiendo que, antes […]
Ya informamos en artículos anteriores de graves conflictos de interés por parte de algunas “asociaciones de salud”. Repasamos, por ejemplo, como en 2017 Coca-Cola pagó 146.688 € a la Fundación Española de Nutrición (FEN) y 132.378 € a la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC). También vimos cómo la Asociación Española de Pediatría, en solo 5 años, […]
En el artículo de hoy hablaremos del pan, sobre todo del pan de harina de trigo. Analizaremos su efecto adictivo, su capacidad para distorsionar nuestro paladar haciéndonos ingerir más comida de la que nuestro cuerpo puede gestionar sin problemas. También veremos porque, incluso independientemente de la cantidad ingerida, es un alimento que tiene un mal […]
Mi padre está ingresado en el hospital recuperándose de una operación, y lo que véis en la foto es lo primero que le han dado después de muchas horas sin comer: Sí, así es, le han dado un Bollycao, le han dado bollería industrial. ¿Qué os parece? Mal, supongo, ¿no? Pues, bien, os contaré […]
En el episodio 4×86 del programa de radio La Vida Moderna, el bueno de Ignatius, ante el regalo de una tarta vegana por parte de una seguidora del programa, bromeó al respecto comentando “El paso de gigante del veganismo será cuando haya comida basura vegana”, a lo que Quequé añadió “Claro, claro, […]
Ya hablamos de graves conflictos de interés en un reciente artículo en el que repasamos cómo la Asociación Española de Pediatría, en solo 5 años, cobró más 2 millones de euros por prestar su sello a productos infantiles como la bollería industrial. Hoy toca hablar de las cifras que se mueven entre Coca-Cola y […]
Casi todos hemos crecido oyendo que la leche y sus derivados son indispensables para tener una “alimentación equilibrada” y saludable; que su calcio es fundamental para tener unos huesos fuertes y prevenir la osteoporosis; que son imprescindibles para que niños y adolescentes crezcan sanos, fuertes y bien nutridos; etc. En contraposición, en […]
Ya vimos, en el subapartado del artículo de las galletas dedicado a repasar las principales estrategias de la industria alimentaria, como esta se dedicaba a “financiar” a científicos, políticos y académicos, a crear ciertas plataformas ridículas como el Instituto de la Galleta y a “colaborar” con entidades como la Fundación Española de Nutrición […]
Mucha gente me pregunta cuántos huevos al día o a la semana pueden comer, pero, curiosamente, pocos me preguntan cuántas galletas o cuántos tazones de Cola-Cao con cereales azucarados se pueden tomar a la semana. Algo marcha mal. El origen de tan curioso fenómeno se puede explicar echando la mirada unos años […]
El nombre de la web es más bien un guiño/crítica a la tan manida pregunta. La relación de nuestro cuerpo con "las calorías" no ocurre de la manera tan simple que se pensaba (...)
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